酒店和酒店翻譯

在這篇文章中，我將集中討論酒店和餐飲 (F&B) 行業(yè)最常見的本地化服務(wù)：菜單翻譯。許多潛在客戶預(yù)計菜單將是最容易完成的翻譯服務(wù)之一。事實上，菜單翻譯可能是行業(yè)內(nèi)最有問題或最復(fù)雜的翻譯項目之一。

有餐飲和招待經(jīng)驗的語言翻譯服務(wù)公司在這類項目中會大有作為。但是，沒有一勞永逸的最佳實踐可以保證食物和飲料菜單的最佳語言翻譯。許多因素都在起作用，包括在一個特定的目標(biāo)地區(qū)使用多少種語言，這個地區(qū)是否滿足了來自世界另一個地方的游客的需求。研究主要目標(biāo)市場顧客的需求對于您所提供的全面服務(wù)和創(chuàng)造盡可能最大的“賓至如歸”感至關(guān)重要。

服務(wù)本地化：一個新興趨勢

在討論菜單翻譯的細(xì)節(jié)之前，讓我們先來看看影響菜單翻譯和其他 F&B 及酒店宣傳資料的一些趨勢。多年來，快速服務(wù)餐廳（簡稱 QSR）已經(jīng)修改了菜單，以迎合當(dāng)?shù)乜谖逗秃Ｍ馓卦S經(jīng)營者的需求。例如，麥當(dāng)勞在印度漢堡中使用羊肉而不是牛肉，因為印度傳統(tǒng)禁止食用牛肉。賽百味去年緊跟潮流，為中國市場創(chuàng)造了一個新菜單，其中包括烤鴨子三明治。



這一趨勢正在向豪華旅游領(lǐng)域拓展，并通過為外國客人提供賓至如歸而被帶到了下一個層次。最近一份關(guān)于 meetings-conventions.com 的報告顯示，希爾頓酒店及度假村和喜達(dá)屋酒店及度假村國際集團(tuán)在 7 月初宣布，他們將為中國客人提供定制的酒店項目。作為這項專業(yè)服務(wù)的一部分，他們提供中文營銷宣傳材料、室內(nèi)茶壺、中文電視廣播和菜單上的粥等菜肴。他們還在前臺為母語是漢語的客人配備工作人員。

中東游客也已成為許多國際酒店經(jīng)營者的一個重要增長市場?？偛吭O(shè)在泰國的豪華酒店集團(tuán) Dusit International 通過重新設(shè)計菜單，以提供更多清真食品來接待破紀(jì)錄數(shù)量的中東客人。他們推出了阿拉伯電視頻道，提供祈禱墊，并為穆斯林客人隨時提供附近清真寺的信息。他們的長期銷售策略是增加所有營銷渠道（包括網(wǎng)站）對阿拉伯語內(nèi)容的使用。

具有諷刺意味的是，對于阿聯(lián)酋的許多豪華酒店而言，中國游客正成為一個日益重要的增長市場。您會在我們最近關(guān)于這個主題的博客中找到一些有用的細(xì)節(jié)，“中國到阿聯(lián)酋旅游的增加帶來了新的服務(wù)”。

我提出了“服務(wù)本地化”這個短語來描述這種提供適合主要顧客或游客來源的食物和服務(wù)的趨勢。什么是“服務(wù)本地化”？正如 ATA 通過翻譯使文檔或網(wǎng)站適應(yīng)特定的語言或文化一樣，餐館和酒店正在本地化其主要增長市場的本地產(chǎn)品和服務(wù)。領(lǐng)先的酒店集團(tuán)不僅在翻譯他們的餐飲菜單，還在定制菜肴和其他服務(wù)——以迎合這些旅行者的口味和舒適度。



菜單翻譯是本地化服務(wù)的第一步

酒店餐廳比以往更加兼收并蓄，提供異國風(fēng)味的菜肴和配料。一個完美的例子，也是我最喜歡的一個，是泰國傳統(tǒng)面條。中東的一家餐館或餐飲特許經(jīng)營店是如何用俄語或阿拉伯語翻譯這道泰國菜的？光是名字就很難理解，但是配料也很難理解，如果它們在餐館所在地不常見的話。像 ATA 這樣有經(jīng)驗的翻譯服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)該能夠指導(dǎo)您如何最好地向全球客戶展示您的菜單。

以下是一些常規(guī)提示：

1.  音譯和翻譯：許多菜肴在目標(biāo)市場上以它們的通用名而聞名。在這種情況下，不需要翻譯，這實際上會造成更多的混亂。對于阿拉伯語、中文、日語或俄語菜單，菜肴名稱的音譯可能是最佳選擇。音譯是在目標(biāo)語言中使用源詞語音的過程。翻譯使用目標(biāo)語言中相同的單詞和意思。音譯通常用于非母語的品牌名稱和詞匯，如鮮奶油、白奶油或伍斯特郡醬。為了更好地理解與中文文案相關(guān)的一些問題，請回顧我們之前的博客“有效中文文案的七大技巧”

2.  保持簡單，不要管它！有時候，最好的方法是把主菜留在母語中，用目標(biāo)語言對配料或準(zhǔn)備方法進(jìn)行吸引人的描述。我最近管理了一個菜單翻譯項目，其中包括一個“醬油杰奎琳”。這家餐廳決定使用法國醬的名稱，但包含了醬料成分的翻譯描述。胡蘿卜和生姜的減肥法——聽起來棒極了！

3.   成分的實際名稱在目標(biāo)區(qū)域可能很少或不存在。在這種情況下，官方術(shù)語可能不存在，術(shù)語可能必須被“發(fā)明”來描述菜單上的實際內(nèi)容。但是要小心！您的目標(biāo)是引誘顧客，而不是引起迷惑或厭惡。我最近遇到一個阿拉伯語菜單翻譯，用“大腦”來表示“糖果”。如果我可以選擇大腦或者別的什么，我個人會選擇“別的什么”。

4.   對于酒店內(nèi)的便餐或快速問答，編號菜單或圖片菜單可能有助于縮小客人和服務(wù)器之間的溝通差距?；蛘?，您可能想要一個包含英語和目標(biāo)語言的雙語菜單。ATA 可以為您提供最適合雙向文本（如阿拉伯語和希伯來語）或雙字節(jié)字符（如中文）的布局建議。

5.   在某些市場，切記過敏提示、宗教目的或限制性飲食菜單上的配料標(biāo)簽。

6.   不要試圖過分簡化。您的菜單是您的客人第一次品嘗即將到來的食物。這是您推銷餐館的另一個營銷手段。您的翻譯應(yīng)該是引人注目。一個有經(jīng)驗的翻譯兼文案的好翻譯服務(wù)機(jī)構(gòu)對您的菜單本地化和您的餐館的成功是至關(guān)重要的。


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